Справжніми чебуреками вважаються лише з яловичиною, ягнятиною і сиром. Та й правильно казати не чебуреки, а чібереки.
Про це в подкасті Юрія Ричука «Вечірній Луцьк» сказав ресторанний менеджер Сергій Капацина.
У Луцьку справжні чібереки готують лише в misto.cafe на вулиці Богдана Хмельницького. У меню – кримсько-татарські чібереки, рецепт яких розробляли й узгоджували із кримською татаркою. За словами Капацини, в misto.cafe є страви європейської кухні, волинської і страви з Криму. Останніх – 16-17% від усього меню.
Капацина пригадує, як з’явилася ідея запровадити у Місто.Кафе кримськотатарську кухню:
«Я згадував: що всі їли, коли приїжджали влітку в Крим на море. Всі їли чібереки, лагман, шурпу, самсу. Тоді нас взялася консультувати кримська татарка Леране Хайбуллаєва. Вона двічі була під окупацією: спочатку в Криму в Бахчисараї, потім в Ірпіні. Зараз вона у Львові відкрила «Кримський дворик». Ми проконсультувалися, їй дуже сподобалися наші ідеї. Потім Леране ще приїжджала до нас, коригувала меню», – сказав Капацина.
Ціберек, який в людей також може асоціюватись із чебуреками, ймовірно - волинська випічка.
«Вона була, як пироги, але дуже була схожа на чебурек. Але це ніхто із команди “Ціберека” мені не пояснював. Це, от, хтось так сказав», – розказав ресторанний менеджер.
А слово «чебурек» з’явилося під російським впливом, як спотворена назва чіберека.
ДИВИТИСЯ ПОВНІСТЮ ПОДКАСТ З СЕРГІЄМ КАПАЦИНОЮ:
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
