Під час Великого посту далеко не всі продукти і страви можна приготувати, особливо випічку. Але смачно поїсти хочеться завжди.
Пісний пиріг з яблуками вважається одним з найпопулярніших десертів, особливо для тих, хто дотримується релігійних правил і хто стежить за своєю фігурою. Приготування такого пирога не займе багато часу і коштів. До того ж він дуже смачний.
Існує безліч рецептів приготування пісного пирога з яблуками: з дріжджового тіста, бісквітний яблучний пиріг, пиріг-перевертиш, відкритий і закритий, з додаванням в начинку різноманітних продуктів і т. п.
Кожен зможе вибрати на свій смак рецепт і порадувати себе навіть під час Великого посту смачною ароматною випічкою. Нижче описані кращі рецепти пісних яблучних пирогів від amlima.
Пісний пиріг з яблуками, волоськими горіхами і корицею
У цьому пісному пирозі житнє основа ідеально поєднується з яблуками, корицею і волоськими горішками. Пиріг виходить з хрусткою скоринкою і ніжною, ароматною начинкою.
Інгредієнти для основи пирога:
- борошно житнє - 1,5 склянки
- борошно пшеничне - 0,5 склянки
- цукор коричневий - 0,5 склянки
- рослинне масло - 100 мл
- висівки - 2-3 ч. ложки
- гаряча вода - 0,5 склянки.
Інгредієнти для начинки:
- яблука середнього розміру - 3 шт.
- волоські горіхи - 100 г
- кориця мелена - 2 ч. ложки
- цукор коричневий - 50 р.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно змішати житнє борошно з пшеничного, додати цукор і перемішати. Влити в суху суміш рослинне масло і знову перемішати, щоб масло вбралося. Потім залити суміш гарячою водою. Не потрібно відразу виливати всю воду, так як її може знадобитися трохи менше. Дивитися станом тесту. Вимісити тісто руками. Воно повинно вийти щільним. Загорнути тісто у харчову плівку і залишити на 20 хвилин.
- У цей час потрібно приготувати начинку для пирога. Яблука почистити і розрізати на тонкі скибочки. Волоські горіхи подрібнити за допомогою ступки і маточки або в блендері, але не дуже дрібно.
- Змастити форму для пирога рослинним маслом і обсипати всю внутрішню поверхню форми висівками. Добре струсити форму у різні боки, щоб висівки рівномірно розподілилися по формі.
- Робочу поверхню присипати борошном і викласти на неї тісто. Розкачати тісто в круглий пласт товщиною приблизно 1 см За розміром він повинен бути трохи більше форми для пирога.
- Перенести тісто у форму, загорнувши його для зручності на качалку. Трохи притиснути тісто до дна і стінок форми.
- Викласти на тісто скибочки яблук, нашаровуючись один на одного. Яблука потрібно викладати дуже щільно один до одного.
- Потім яблука рясно посипати шматочками горіхів і припудрити всі корицею. Зверху посипати коричневим цукром.
- Зайві краї тіста обрізати, а решта загорнути всередину таким чином, щоб вийшов бортик з тіста. Прикрасити бортик по всьому периметру горіхами.
- Поставити пиріг в заздалегідь розігріту до 200? С духовку. Випікати близько півгодини, можна трохи довше. Під час випікання потрібно кілька разів зволожити верх пирога водою, для того щоб начинка не занадто сильно пересохла. Крім того, обприскування допоможе розчинитися цукру і перетворитися в карамель.
Пісний яблучний пиріг-перевертиш
Це пиріг, в якому яблука використовуються не тільки в якості начинки, але і додаються в тісто. Перевертнем такий пиріг називається тому, що яблука викладають на дно форми і тільки після цього покриваються тестом. Готовий пиріг перевертається на тарілку догори дном.
Смак пирога найбільшою мірою виражається на наступний день після випічки.
Інгредієнти для тіста:
яблуко великого розміру - 1 шт.
- борошно - 180 г
- цукор - 120 г
- рослинне масло - 120 мл
- мед - 1 ч. ложка
- кориця мелена - 1 / 3 ч. ложки
- лимонний сік - 1-2 ст. ложки
- розпушувач - 1 ч. ложка.
Інгредієнти для карамелі:
вода - 2 ст. ложки
- мед - 1 ст. ложка
- цукор коричневий - 2 ст. ложки.
Для начинки знадобиться 2 великих яблука.
Спосіб приготування:
- Очистити одне велике яблуко, натерти на крупній тертці і змішати з цукром і корицею. Додати в масу мед, лимонний сік і рослинне масло. Потім - розпушувач і борошно.
- Приготувати карамель. Для цього потрібно нагріти на сковороді коричневий цукор, мед і воду до повного розчинення. Прогріти 1-2 хвилини.
- Вилити готову карамель в приготовану форму, застелену папером, і розрівняти її по дну форми.
- Очистити яблука нарізати тонкими скибочками. Потім розкласти їх по дну форми на шар карамелі. Викласти на яблука приготоване тісто і розрівняти його.
- Випікати в попередньо розігрітій до 180? С духовці близько 40 хвилин. Після випікання дати пирогу охолонути у формі. Потім вийняти його з форми і перевернути на тарілку яблучним шаром вгору.
Відкритий пиріг з яблуками
Цей пиріг готується з пісного дріжджового тіста, яке, порівняно із звичайним, має великі пори, а при стисненні дуже швидко приймає свою первинну форму. Яблука краще всього згасити перед випічкою, так пиріг буде набагато ніжніше.
Інгредієнти для тіста:
борошно - 700 г
- вода - 1/2 літра
- цукор - 1 ст. ложка
- дріжджі свіжі - 20 г
- сіль - 1 ч. ложка
- рослинне масло - 2 ст. ложки.
Інгредієнти для начинки:
яблука - 3-4 шт.
- цукор - 2-3 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно приготувати пісне дріжджове тісто. Для цього необхідно розвести у воді дріжджі і цукор, добре перемішати. Поставити в тепле місце для утворення пишної піни. Всипати сіль, влити рослинне масло. Додати борошно і добре розмішати.
- Вимісити тісто руками, щоб воно не було липким. Потім накрити харчовою плівкою і дати постояти. Знову вимісити, накрити і залишити ще на деякий час.
- У цей час приготувати начинку. Яблука очистити і нарізати, як подобається. Потім викласти їх на сковороду, додати трохи води, цукор і згасити 5 хвилин. Сироп не виливати.
- Розкачати тісто в овал, викласти на деко і наколоти виделкою по всій поверхні. Викласти на нього яблука і акуратно загнути бортики.
- Поставити пиріг в попередньо розігріту до 180? С духовку і випікати до готовності. Після випічки змастити бортики пирога залишився від гасіння яблук сиропом.
Пісний суп яблучний пиріг
Такий пиріг набагато багатше за смаком пирога, приготованого з використанням яєць. У ньому використовується ягідно-фруктовий наповнення, яке робить випічку ще й корисною.
Інгредієнти:
яблучний сік - 1 склянку
- яблука - 3 шт.
- борошно вищого сорту - 2 склянки
- цукор - 1 склянку
- олія - 0,5 склянки
- сода харчова - 0,5 ч. ложки
- лимонна кислота - 0,25 ч. ложки
- волоські горіхи - 0,5 склянки
- ванілін - 1 пакетик
- сіль - 0,33 ч. ложки.
Крім того, знадобляться будь-які сухофрукти – курага, родзинки, чорнослив, солодкий густий джем або сироп для прикраси і кориця за бажанням.
Сік краще всього використовувати кислий. Замість соку можна використати будь-яке варення без кісточок, розчинивши 3-4 ложки в склянці води.
Для прикраси можна використовувати заморожені ягоди. При цьому розморожувати їх не потрібно. А щоб вони не втратили зовнішній вигляд і не стали кислими, потрібно занурити ягоди в сироп з-під варення і викласти на пиріг. Замість ягід можна використовувати будь-яке фруктове пюре.
Спосіб приготування:
- Сухофрукти залити окропом на 30 хвилин, потім добре промити і обсушити. Нарізати невеликими шматочками. Яблука очистити і натерти на крупній тертці. Горіхи злегка порубати.
- Приготувати тісто. Для цього потрібно змішати цукор і масло. Додати сік або варення, розведене у склянці води (краще всього підійде вишневе варення). Потім додати сіль, ванілін і поступово всипати борошно. Все ретельно перемішати. Щоб пиріг добре піднявся, замішувати тісто краще міксером або віночком.
- Додати сухофрукти, яблука і горіхи. Добре перемішати.
- Приготувати роз`ємну форму. Так як тісто рідке, необхідно місце замку і стик обода з дном ущільнити пергаментом. Форму потрібно поставити на деко, щоб сироп не потрапив на дно духовки.
- В приготовану форму вилити тісто і випікати в попередньо розігрітій до 180? З духовці 35-40 хвилин.
- Злегка остиглий пиріг вийняти з форми і покласти на блюдо. Залишити до повного охолодження. Потім змастити солодким джемом або сиропом, прикрасити ягодами і горіхами.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
