В ніч з 13 на 14 січня українці відзначають Новий рік за старим стилем. Як і на Різдво, в цей день прийнято готувати безліч страв. Важливо, щоб вони були різноманітними і ситними, адже чим більше страв на столі, тим щедрішим обіцяє бути наступний рік.
Щедра кутя
Інгредієнти:
- 200 г м'якої пшениці
- 150 г маку
- 50 г волоських горіхів
- 50 г родзинок
- мед
- цукор
- ванільний цукор
- 100 мл вершків
- 30 г вершкового масла
- вода
Рецепт приготування:
1. Пшеницю промити в воді і відварити до готовності. Злити рідину і остудити.
2. Мак залити окропом і проварити на слабкому вогні, поки макові зерна не стануть легко розтирати пальцями.
3. Злити воду і пропустити мак через м'ясорубку. Змішати його з пшеницею, додати подрібнені горіхи, розпарені родзинки, мед, ваніль і цукор.
4. Змішати кутю з молоком (вершками) і вершковим маслом, перекласти в миску.
5. Готову кутю подавати охолодженою.
Український борщ з пампушками
Інгредієнти:
- 250 г яловичини з кісточкою
- по 150 г капусти і буряка
- 50 г моркви
- 200 г картоплі
- 3 зубчики часнику
- 1/2 цибулини
- 20 г сала
- 1 ст. ложка борошна
- 10 г томатної пасти
- кріп
- корінь і зелень петрушки
- лавровий лист
- сметана
- оцет, рослинна олія
Для тіста:
- 160 г борошна
- 10 г цукрового піску
- по 5 г дріжджів і рослинної олії
- 1 яйце
- сіль
Рецепт приготування:
1. Зварити м'ясо майже до готовності. Вийняти, розрізати його на 4 порції і покласти назад в киплячий бульйон разом з нарізаними соломкою капустою і картоплею. Посолити і варити на повільному вогні.
2. Протушкувати в бульйоні з рослинною олією і оцтом нарізаний соломкою буряк. Пасерувати з борошном і томатною пастою коріння і цибулю і додати все разом з буряком у борщ (через 15 хвилин після закладки капусти).
3. Нарізати сало, розтерти його з часником і разом з приправами додати в борщ за 5 хвилин до готовності.
4. Вимісити тісто, спекти 16 пампушок і змочити їх соусом. Для приготування соусу розтерти з сіллю часник, додавши рослинну олію і трохи води.
Розлити борщ по тарілках, заправити сметаною. Посипати подрібненою зеленню. Подати пампушки.
Свиний рулет з грибами і сиром
Інгредієнти:
- 1 кг свинячої шиї або корейки без кістки
- 250 г грибів
- 100 г твердого сиру
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- сіль перець
- рослинна олія
- вершкове масло
Рецепт приготування:
1. Зробити уздовж всього шматка м'яса глибокий надріз до половини товщини шматка. Потім зробити надрізи праворуч і ліворуч, також не розрізаючи шматок, а залишаючи стінки товщиною 7-8 мм. Розгорнути шар м'яса, відбити і натерти сіллю, перцем і пропущеним через прес часником.
2. Гриби розрізати на четвертинки і пасерувати до золотистого кольору. Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. Перемішати з грибами, посолити і поперчити.
3. На шар м'яса викласти доріжкою, чергуючи, гриби і нарізаний кубиками сир. Згорнути рулет і перев'язати його ниткою або скріпити зубочистками.
4. Обсмажити рулет з усіх боків на сильному вогні, перекласти на змащений вершковим маслом деко. Запікати 1,5 години при температурі 180 С. Коли рулет добре підрум'яниться, накрити його фольгою і довести до повної готовності.
Вареники з картоплею і грибами
Для тіста:
- 2-3 стакана борошна
- 3/4 стакана води
- 1 яйце
- 1 ч. л. рослинної олії
- 1 ч. л. солі
Для начинки:
- 300 г картоплі
- 100 г печериць або білих грибів
- 1 цибулина
- сіль перець
Рецепт приготування:
1. Картоплю відварити до готовності.
2. Замісити тісто, додавши в борошно яйце, воду, масло і сіль. Розділити тісто на частини і розкачати в маленькі кружечки.
3. Цибулю порубати кубиками і обсмажити з грибами, посолити і поперчити.
4. Заздалегідь відварену картоплю пом'яти в пюре і змішати з грибами і цибулею.
5. Приготувати вареники і відварити їх, опустивши в киплячу підсолену воду.
6. Подавати зі сметаною. При подачі прикрасити гілочкою петрушки.
Гуцульський буряковий салат
Інгредієнти:
- 3 буряка
- 300 г консервованої білої квасолі
- 300 г чорносливу
- 150 г квашеної капусти
- 1 цибулина
- рослинна олія
Рецепт приготування:
1. Буряк відварити до готовності, очистити і нарізати кубиками.
2. Чорнослив помити і залити окропом на 15-20 хвилин. Потім обсушити і нарізати невеликими шматочками.
3. Квашену капусту помити і нарізати.
4. Цибулю почистити, нарізати тонкими півкільцями і обдати окропом.
5. Змішати буряк, квасолю, капусту, цибулю і чорнослив. Додати сіль і перець, заправити рослинним маслом.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
