Заморожувати чи ні? Це питання турбує багатьох господинь в літньо-осінній період. І поки ви вірите в безліч міфів, пов'язаних із заморожуванням, наша експертка розповіла, чому це – найкращий спосіб заготувати овочі, фрукти та ягоди на зиму, – пише Радіо Максимум.
Побутує безліч думок і міфів, у які досі вірять господині. Зокрема, багато із них досі вважають, що заморожені овочі та фрукти абсолютно не мають нічого спільного з користю, але це не так.
І це нам довела Ольга Дорош: фізіолог людини, хімік-біолог, спеціаліст зі здорового харчування, співзасновник Школи здорового способу життя ActiveLife.
Люди часто оминають десятою дорогою ряди із замороженими овочами та фруктами, адже вважається, що вони не принесуть аж ніякої користі нашому організму. Щоправда, це перший міф, з яким пора прощатися раз і назавжди.
Те, що в заморожених продуктах мало вітамінів – насправді міф. Звичайно, частина поживних речовин буде втрачена, але більшість збережеться.
Цікавий факт – у транспортованих овочах і фруктах – менше вітамінів ніж у тих, які були правильно заморожені.
Все тому, що для заморозки плоди зривають в пік їхньої зрілості і буквально в той самий день морозять. Тому, якщо ви купите продукти в сезон і заморозите їх так, як треба – взимку зможете готувати смачні та корисні страви.
Не менш популярними серед українських господинь є консервації. Жіночки з трепетом діляться улюбленими рецептами та хитрощами, які роблять закрутки ще смачнішими та кращими, але ними не варто зловживати. Слід пам'ятати про те, що консервації – це не лише про овочі, фрукти або ягоди.
То який метод збереження плодів буде кращим?
Кращим, однозначно, буде заморожування. По-перше, в консервацію, зазвичай, додають багато солі та цукру. По-друге – піддають обробці високою температурою.
Звичайно ж, для того, щоб отримати максимум користі із заморожених овочів і фруктів, потрібно підготувати їх правильно.
Що необхідно зробити, щоб зберегти максимум вітамінів і мінералів?
Купуйте овочі, ягоди та зелень в сезон. Обирайте цілі плоди, без вм'ятин і пошкоджень (щоб зменшити кількість гнилісних бактерій). Найбільше користі буде в тих продуктах, які ви морозите в перші дві доби після зривання з дерева чи поля. Чим менше над ними маніпуляцій (ошпарювання, миття гарячою водою, варіння), тим більше користі. Акуратно промийте їх під проточною водою та готуйте до заморозки.
Також варто морозити продукти рівно на сезон. Не варто зберігати їх роками. І не додавайте нікуди цукор, – радить експерт.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
