Певно, жодний продукт не викликає таких дискусій, як сало. Традиційний український смаколик свого часу розкритикували деякі лікарі. Проте дієтолог Оксана Скиталінська впевнена, що сало – продукт здоров'я та довголіття, – пише Добрий лікар.
«Ми вже начувані про “шкідливість” кави та яєць, але, на щастя, наука реабілітувала ці смачні продукти. Із салом ситуація ще поки “зависла”, бо з усіх боків радять вживати “нежирне”, “пониженої жирності”, а в рекомендаціях із харчування шкідливість сала (насичених жирів) прирівнюють із транс-жирами, –пише Оксана Скиталінська на своій сторінці у Фейсбук. – І поки питання із салом не вирішене, багато хто з нас нарізає копчене, варене, з часничком, паприкою, перцем, смажене і підчеревинку».
Сало – продукт корисний, каже дієтолог. І його люблять не лише українці, але й норвержці, де рівень споживання сала високий, а рівень серцево-судинних захворювань низький.
Сало містить дуже цінну олеїнову жирну кислоту (понад 40%), яка має виражену протизапальну дію і запобігає передчасному старінню. За вмістом олеїнової жирної кислоти сало майже наздогнало оливкову олію.
«Але сало – як ліки і профілактика – мають відповідати певним вимогам, – радить дієтолог. – А це:
- Бути свіжим (не більше 3-х днів) і промороженим.
- Не бути вареним/смаженим/копченим/смаженим.
- Споживатись в дуже малих кількостях – за об’ємом як пів-одна фаланга великого пальця.
Сало – це, по-перше, жир, тобто калорійний продукт; а по-друге, має жовчогінну дію і людям із загостренням запалення жовчного міхура або підшлункової залози вживати з обережністю».
А ще лікар порадила здоровий сніданок із салом
• Суміш каш із гречки, кіноа із чайною ложкою оливкової олії та маленькими шматочками свіжого промороженого сала.
• Сира броколі.
• Авокадо.
• Квашена капуста.
• Морська капуста чакі.
• Хумус із сочевиці.
• Сир голубий (камбазола).
• Морква сира.
• Сирий кабачок.
• Насіння чіа та льону.
• Суміш ягід (чорноплідна горобина, брусниця, ожина).
Такий сніданок має багато клітковини, а тому нормалізує роботу кишечної мікрофлори, пригнічує життєдіяльність "поганих" бактерій. Зміцнює судини, має детоксикаційну дію (броколі, ягоди, хумус)».
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
