10 ОЗНАК ПОГАНОГО РЕСТОРАНУ
❗Пустий заклад
Ресторан творять гості. У безлюдному місці їсти небезпечно. Якщо немає відвідувачів, ресторану доводиться триматися на заморожених продуктах. Також зростає ймовірність, що в порожньому закладі вам спробують продати несвіжі страви.
❗Запах
Якщо, перебуваючи в ресторані, ви можете з легкістю вгадати, що готують на кухні, це свідчить про несправність або відсутність витяжки. Ще один поширений запах - брудної ганчірки. Це означає, що столи і посуд, а іноді і підлогу, протирають одним ганчір'ям. Неприпустимі аромати штучних аерозолів, так як вони можуть викликати алергію у багатьох гостей.
❗Захаращений стіл
До початку трапези на столі доречні тільки стакан для води, ніж і вилка. Серветки, викручені на кшталт рушники в турецькому готелі, раджу не чіпати. Також погана ознака - макулатура на столі і синтетична настільна білизна.
❗Товсте меню
За правилами, кожне блюдо повинне готуватися з моменту його замовлення гостем. Коли супів і салатів в меню - це свідчить про безлад у холодильниках і купі навареними заздалегідь страв. Нашим ресторанам варто відмовлятися від традиції напхати гостя першим, другим і компотом.
❗Дим над стравами
Ідеальна температура подачі страви - 36-40 градусів. Такі мішленівські вимоги. Якщо їжа буде більш гаряча, продукти втратять якість і смак. Зверніть увагу: якщо вам принесли підгорілу їжу, це означає, що її розігріли в мікрохвильовці. Мікрохвильова піч допустима тільки в кондитерському цеху для розпалювання шоколаду.
❗Настирливий офіціант
Гарні манери у персоналу - результат тренінгів. У правильному закладі офіціант, замість власної біографії, розповість гостю про особливості сьогоднішнього меню.
❗Продукти невідомого походження
Персонал - від шеф-кухаря до офіціанта - повинен в подробицях знати, чим сьогодні годують гостя. В ідеалі походженням продуктів повинні ще й пишатися. Запитайте офіціанта, звідки родом корівка в вашому філе-міньйоні. Якщо вам не дадуть чіткої відповіді, показово відмовтеся від такого м'яса.
❗Телевізори на стінах
В деяких ресторанах в Європі, особливо в Швейцарії, вимикають навіть музику. Ніщо не повинно відволікати гостя від вечері. Обліплені телевізорами стіни вказують на те, що установі байдужа ваша зосередженість на стравах.
❗Брудний туалет
За правилами Мішлена, смітник в туалеті не повинен видавати дій попереднього відвідувача. Прибирати необхідно після кожного гостя. Якщо в смітнику ви бачите сніжки брудних серветок, тут точно засалена кухня.
❗Ресторан приймає банкети
Зателефонуйте в ресторан і забронюйте столик на 11 осіб і більше. Замовте живу музику. Якщо ваше бажання погодяться виконати, обходьте такий ресторан десятою дорогою. Правильне місце піклується про всіх гостей, і розуміє, що натовп з живою музикою буде дратувати піснями інших відвідувачів, що прийшли насолодитися їжею.