З 1 січня в Україні почали діяти нові правила шкільного харчування.
Попри поширене уявлення, що тепер у всіх школах потрібно готувати незвичні бламанже чи кебаб за рецептами телевізійного кухаря Євгена Клопотенка, це неправда. Меню – радше зразок, з якого можна брати страви за бажанням, проте це не обов’язково.
Натомість важливо дотримуватися норм харчування. Їх вперше оновили з 1956 року і тепер вони зокрема обмежують кількість солі та цукру, жирів рослинного й тваринного походження та субпродуктів. Натомість збільшують кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, свіжих овочів і фруктів.
На основі цих правил кожна школа чи підприємство, що забезпечує харчування у ній, може готувати їжу, яку вважає за потрібне. Детальніше про те, скільки діти тепер можуть їсти цукру, м’яса та фруктів у школі, тут.
З дійсно нового – у буфетах шкіл заборонили продавати солодкі булочки та вироби з м’ясом (очевидно йдеться про славнозвісні піци). «Перший» вирішив з’ясувати, чи дотримуються цього правила у луцьких навчальних закладах.
Перевіривши кілька шкільних їдалень, ми виявили, що у жодній з них продавати ці вироби не припинили. Так, у луцькому ліцеї №3 учням пропонують піцу з курятиною, у гімназії №21 – з ковбасою. Також тут продають булочки з солодкою начинкою (хоча в буфеті можна купити й фрукти). У школі №25 є піца (в окремі дні вона з ковбасою, в окремі – з курятиною), булочки з корицею, яблуками, солодким сиром, до яких вишиковуються чималі черги дітей. Продають піцу та солодки булочки також в школі №1.
Читати також: Що кажуть про оновлене меню працівники луцьких шкіл
Чому «заборонені» страви все ще в їдальнях
Причиною може бути різне прочитання норм. Так, директорка Луцького комбінату шкільного та студентського харчування Світлана Шмідт запевняє, що комбінат більше не продає піцу з ковбасою, але пропонує випічку з м’ясом курки: мовляв, це дозволено.
Саме це підприємство обслуговує більшість луцьких шкіл. Минулого року вони годували учнів 24 луцьких закладів, а також одного прилуцького (цьогорічні договори ще не оприлюднили).
«У нас розроблене меню, в якому таких виробів вже немає. У наших школах продають несолодку випічку на рослинних оліях, а також піцу з куркою, яка дозволена в дитячому харчуванні», – розповіла Світлана Шмідт.
Натомість начальниця відділу безпеки середовища життєдіяльності Головного управління Держпродспоживслужби у Волинській області Леся Шведик каже, що ні ковбасу, ні м’ясо в іншому вигляді (зокрема й куряче) не можна додавати у випічку, що продають в шкільних буфетах.
«Піцу можна, але з невеликою кількістю солі, з твердим сиром, яйцями, зеленню, овочами, бобовими, насінням», – пояснила посадовиця.
Щодо булочок, то тут є певна колізія. За нормами, у буфетах дозволено продавати хлібобулочні вироби, якщо вміст цукру у них не перевищує 5 грамів на 100 грам продукту. Цукор у незначних кількостях додають навіть у хліб, чим і викликане таке правило. А от довести, що в булочці з повидлом, маком чи солодким сиром, цукру в рази більше, без досліджень не можна, – кажуть у Держпродспоживслужбі. Лише здорового глузду та розуміння того, як готується випічка, тут замало.
Леся Шведик розповідає, що за організацію харчування у школі відповідає директор. Якщо батьки бачать порушення, їм варто звертатися саме до нього. А вже очільник навчального закладу може скерувати до організатора харчування. Ним може бути підприємство-підрядник.
Протягом року Держпродспоживслужба планує перевіряти, чи школи дотримуються нових норм харчування.