Овочі є не лише джерелом вітамінів і мінералів, але й важливим складником збалансованого харчування. Водночас обмежений термін придатності показує, що продукти швидко втрачають корисні властивості. Для збереження їх у кращому вигляді варто дотримуватися декількох порад.
Правильне утримання продуктів у холодильнику
Овочі потребують відповідної температури, котра допомагає їм довго залишатися свіжими. Зазвичай оптимальні показники становлять 0–4°C. Варто перевіряти й налаштовувати температуру, щоб забезпечити найкращі умови для продуктів. Пакування важливе для збереження свіжості їжі та запобігання утворенню конденсату. Продукти варто розкладати в контейнери, якими обладнані, зокрема, холодильники Беко, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Рекомендується уникати зберігання їжі поруч із фруктами або ягодами, котрі виділяють етилен. Наприклад, яблука чи банани здатні призвести до швидкого псування овочів. Коренеплоди, такі як морква або буряк, варто зберігати в пластикових пакетах чи контейнерах із вологою підкладкою, щоб уникнути висихання. Листя салату рекомендується залишати на паперових рушниках для запобігання утворенню конденсату та плісняви.
Консервація та заморожування
Консервація — процес збереження продуктів у спеціальних умовах для уникнення псування. Один із найпоширеніших методів — маринування огірків, помідорів чи салатного перцю в оцтовому розчині. Для цього їх нарізають на шматочки та кладуть у скляні банки. Далі заливають сумішшю з води, солі, цукру, оцту, спецій і трав. Після цього тара закривається і стерилізується. Мариновані баклажани чи капуста зберігаються в прохолодному темному місці протягом тривалого часу. Варіння овочів у густому сиропі також вважається одним із методів консервації. Це допомагає зберегти продукти з високим вмістом цукру в найкращому вигляді. Морква або кабачки укладаються в банки й заливаються густим сиропом. Після цього відбувається процес стерилізації. Замороження дає змогу зберегти свіжість та поживні властивості продуктів.
Для цього їх необхідно:
- Вимити, обсушити та нарізати на шматочки.
- Розкласти в контейнери або пакети, видаляючи зайве повітря.
Заморожені продукти можна зберігати впродовж кількох місяців у морозильній камері.
Сушіння овочів
Перед сушінням продукти ретельно миють та нарізають на шматочки або кільця. Важливо вибирати свіжі та якісні овочі, оскільки це впливає на їхню якість та тривалість зберігання. Після підготовки овочі розміщують на сітках або плитах. Якщо сушіння відбувається під прямими сонячними променями, продукти необхідно періодично перевертати для рівномірності. Збереження свіжості овочів упродовж тривалого часу — важливе завдання, котре актуальне в умовах сучасного способу життя. Використовуйте правильні методи, щоби подовжити термін придатності продуктів.