15 простих порад, які не дадуть тобі зненавидіти кухню і готування.
Інтернет рясніє статтями про те, як заощадити час під час приготування вечері і як приготувати смачний їстівний обід з баклажана, апельсинів і родзинок. Незалежно від того, готуєш ти сама або у тебе є мультиварка (чоловік-кухар, домробітниця), слід знати прості кулінарні поради, які допоможуть зробити процес готування приємним, швидким і захоплюючим.
- Менше рослинної олії. Якщо ти хочеш при смаженні на сковороді використовувати рослинну олію в якомога меншій кількості, відлий невелику порцію олії в пляшечку з розпилювачем і наноси її на сковороду саме таким способом. Цього буде достатньо, щоб продукти не прилипали до поверхні.
- Вичавити сік з лимона. Щоб витягти максимум соку з лимона або лайма, потрібно щільно притиснути лимон до столу і покатати його. Після цього поклади фрукт в мікрохвильову піч. Розігрів його трохи, ти зробиш плід м'якше і зможеш вичавити максимальну кількість соку. Все це потрібно робити тільки в тому випадку, якщо ти давиш сік руками. Якщо ти використовуєш соковижималку для цитрусових, всі ці маніпуляції безглузді - ти і так отримаєш максимум соку.
- Смачна паста. Трохи каламутна вода, що залишилася після варіння пасти, містить гранули крохмалю - інгредієнта, який додають в соус, щоб зробити його більш густим. Якщо додати цю воду в соус, він вийде легким і однорідним. Такий соус краще живить пасту, а ще вона не буде злипатися.
-
Сіль у фарші. Додавати сіль в фарш потрібно безпосередньо перед приготуванням. Якщо додати сіль раніше, вона зруйнує структуру білка і зробить м'ясо жорстким.
-
Соус з вином. Якщо ти готуєш соус з вином, додавай його з самого початку. Якщо додати вино в напівготовий соус, воно недостатньо випарується і блюдо буде трохи "п'яним". Молекули води стають свого роду магнітами для молекул етанолу, притягують їх і заважають процесу випарювання. Тому правильніше буде насамперед додати вино, дозволити йому випаритися і тільки потім додавати інші інгредієнти і воду.
-
Чим замінити вино в соусі. Є величезна кількість соусів, до складу яких входить вино, але багато хто відмовляється від алкогольних компонентів. Два шматочка цукру, попередньо розчинені в невеликій кількості оцту, стануть прекрасною заміною білого вина в соусі. Він відмінно підійде для м'ясних і рибних страв.
-
Нагріти спеції. Перш ніж додавати спеції в їжу, прогрій їх на сковороді. Для салату не обов'язково гріти чорний перець, але для будь-яких інших страв цей лайфхак підійде. Коли ти прогріваєш спеції, вони віддають більше аромату їжі. Можна нагріти прянощі, тоді їх запах посилиться. Якщо зберігати їх в герметичній упаковці, багатий смак і аромат збережуться надовго.
-
Пюре з гарбуза. На основі гарбуза можна приготувати чимало страв, і, як правило, для цього потрібно перетворити овоч в пюре. Очисти гарбуз, розріж його на невеликі шматочки і поклади в тарілку. Накрий тарілку плівкою і відправ в мікрохвильовку. Залежно від потужності печі готувати гарбуз потрібно 10-15 хвилин. Потім дістань тарілку і розімни гарбуз виделкою. Вийде пюре, на основі якого можна зробити кекси, пиріжки та багато іншого.
-
Швидко зварити буряк. Всі, хто хоча б раз варив буряк, знають, що на цей процес може піти до 4 годин. А якщо класти буряк в уже киплячу воду, процес варіння може скоротитися до однієї години. Щоб заощадити ще більше часу, потрібно варити буряк в киплячій воді 30 хвилин, а потім злити воду і поставити її під струмінь холодної води на 15 хвилин (чим холодніше, тим краще). Температурний перепад доведе буряк до готовності. А весь процес займе не більше 45 хвилин.
-
Зробити макарони і рис розсипчастими. Через крохмаль, що міститься в рисі і макаронах, ці продукти часто злипаються і при легкому охолодженні перетворюються в неапетитну грудку. Щоб рис або макарони не злипалися під час варіння, додай у воду трохи соняшникової або оливкової олії, якщо планується подавати їх гарячими. Якщо ж макаронні вироби або рис будуть використовуватися при приготуванні запіканок або інших страв, обдай їх в друшляку холодною водою відразу після варіння.
-
Пишна яєчня. Часто яєчня виходить плоскою і не дуже апетитною на вигляд. Є один секрет: щоб яєчня була пишною, потрібно додати до яєць 1-2 ложки холодної води і гарненько збити масу.
-
М'ясо з хрусткою скоринкою. Таке можна приготувати не тільки в ресторані, але і вдома. Перед тим як помістити блюдо в духовку, змасти його зверху смачним маринадом. Це може бути гранатовий сік і мед, розведене сухе вино, коньяк або вода.
-
Очистити помідори. Щоб легко і акуратно очистити помідори від шкірки, слід обдати їх окропом і залишити на кілька хвилин у гарячій воді. Після такої процедури шкірку можна буде легко підчепити і зняти, не пошкодивши плоди.
-
Позбутися від запаху часнику на пальцях. Для того щоб пальці не пахли часником, візьми ложку з нержавіючої сталі і потри об неї пальці під струменем холодної води. Запах зникне.
-
Пересолений суп. Існує думка, що якщо в пересолений суп покласти картоплину, вона вбере в себе зайву сіль. Однак єдине, що відбудеться - це те, що картоплина теж стане солоною. Кращий спосіб виправити пересолений суп - додати в нього більше води або бульйону.