4 секрети приготування смачного варення на зиму

Смачне варення з цілими шматочками фруктів чи ягід – прекрасна самостійна страва взимку, або начинка для пирогів чи тартів. Попри те, що на перший погляд рецепт варення простий, є кілька секретів приготування, які варто знати, – пише Канал24.

Варення... не варіть

Хай це звучить дивно, але варити варення 15-20 хвилин зовсім не потрібно. Коли варення "булькає", то всі фрукти чи ягоди втратять свою форму і перетворять на кашу, до того ж – втратять свій природний колір.

По-друге, це займає багато часу, з ягід випаровуються вітаміни і корисні речовини. Щоб приготувати варення, його достатньо довести до кипіння та залишити на ніч. Після того можна ще раз довести до кипіння і вже можна закривати в банки.

Щоб надати варенню кислинки, використовуйте свіжий лимон, а не лимонну кислоту. Для прикладу, на 5 кілограмів полуниці достатньо одного лимона.

Не кладіть багато цукру

Багато цукру перетворять ваше варення у нудотну кашу. До того ж, говорити про калорійність варення, де цукру більше, аніж ягід – навіть зайве.

 

На один кілограм ягід цілком достатньо 700-800 грамів цукру. Виняток – журавлина, тут кількість цукру можна збільшувати.

Не додавайте воду

У більшості рецептів при варінні до варення потрібно влити воду, але це – зайве. Фрукти та ягоди пускають свій натуральний сік, саме в ньому й потрібно готувати варення.


Читати далі


#БудьПершим — підписуйся на нас у соцмережах:
Попередня новина Три продукти, що омолоджують організм
Наступна новина Вчені назвали продукти, які спонукають мозок працювати швидше
Схожі новини