З в'єтнамського бан мі "Bánh mì" по суті означає хліб, будь-який хліб, хоч самих популярний хліб у В'єтнамі, країні рису, - це багет, як спогад про колишню французьку колонію. В'єтнамські емігранти в різних країнах приклалися до того, що в усьому світі ця назва означає бутерброд з різними начинками, відповідно змінюється останнє слово в назві в залежності від начинки. Та й можна сказати, що цей бутерброд має більше інтернаціональний характер, ніж автентично в'єтнамський. Основною спільною рисою є те, що бан мі робиться на основі багета, з в'єтнамською маринованою морквою та редькою, кінзою і гострим соусом. Основою начинки може бути по суті будь-яке м'ясо, риба, морепродукти або навіть простий омлет.
Таким же чином можна замаринувати свинину і яловичину, а можна взагалі не маринувати. Дуже часто м'ясо для бан мі взагалі не маринують. Я вважаю за краще маринувати, так як це хороший спосіб ввести додаткові аромати в бутерброд. Через мед в маринаді м'ясо може трохи обвуглитися, але воно не гірчить і не псує смак.
І ще одне, у В'єтнамі такі бутерброди роблять на хрусткому свіжому багеті, не підсушуючи його, як наприклад роблять з булочками для гамбургерів, але якщо Ваш багет трохи втратив свіжість, поставте його на 4-5 хвилин в розігріту до 180 ᵒС духовку. Буде як свіженький, щойно з пекарні! Тільки не переборщіть, щоб не пересушити.
Інгредієнти для приготування в'єтнамського бутерброда з куркою
1 куряча грудка, порізати смужками
3 ст.л. соєвого соусу
1 ч.л. меду
1/4 ч.л. китайської суміші спецій "5 спецій"
Кунжутна олія для смаження
1 невеликий багет
2 ст.л. майонезу
1 ст.л. кисло-солодкого гострого соусу Siracha (можна замінити гострим кетчупом)
1 грунтовій огірок, порізати кружальцями
1/2 червоної цибулини, порізати півкільцями
80 грам в'єтнамської маринованої моркви з редькою
1/4 ч.л. кінзи, дрібно порізати
Маринування м'яса: 30 хвилинЧас приготування: 15 хвилинЗагальний час приготування: 45 хвилин
1) Шматочки курки помістити в глибоку миску. Додати соєвий соус, спеції, мед і перець чилі. Залишити на 30 хвилин маринуватися.
2) По закінченню зазначеного часу, м'ясо відцідити і обсушити паперовим рушником. У невеликій сковороді розігріти кунжутну олію і обсмажити шматочки м'яса до готовності. Відставити в сторону.
3) Багет розрізати в ширину і в поперек навпіл, щоб вийшло 4 однакових шматка.
У невеликій мисці змішати до однорідності майонез і гострий соус і змастити внутрішні сторони шматочків багета.
4) На одну половинку багета викласти половину моркви з редькою.
Зверху рівномірно розкласти половину цибулі. І нарешті викласти половину кружечків огірка.
5) На другу половинку викласти шматочки курки, перекладаючи їх кінзою.
Смачних Вам кулінарних експериментів і натхнення!
Акуратно скласти дві половинки бан мі разом. Ідентично скласти і другий бутерброд.