На місці луцького ресторану Patio di fiori нещодавно запрацював новий заклад – сімейне кафе «Fat Cat». Його відкриття анонсували більше трьох місяців тому.
Власне, заклад вийшов не так новий, як оновлений: власник – той же, меблі – теж, інтер’єр теж мало змінився.
Втім, нове – головне: концепія. А з нею – і нові страви у меню, і нові функціональні зони...
«Fat Cat» називає себе «сімейним кафе».
Про зміни «Першому» розповів власник кафе Володимир Пащенко.
Чому змінили концепцію?
«Патіо» – це була висока кухня. Ресторан для поціновувачів делікатесів, вина, для тих, хто розбирається в вишуканій гастрономії.
Тепер ми пішли іншим шляхом. Ми вирішили, що правильніше – так само якісно робити цю роботу, так само якісно готувати страви, але в більш масовому і демократичному сегменті. І тому ми вирішили стати сімейним кафе.
Так би мовити, перейти з сегменту елітарності в сегмент сімейності.
Що змінилося в меню?
Меню стало демократичним і, скажімо так, більш народним. З’явилися страви української кухні. Тепер у нас є голубці, банош зі шкварками, червоний борщ, холодець…
З’явився цілий розділ піц – 15 позицій.
Ми лишили частину страв з меню Patio di fiori. Зокрема, морепродукти. Також лишився, наприклад, стейк рібай, крем-суп з гарбуза з сиром дор блю, десерт Анна Павлова та низка інших страв.
Як змінилися ціни?
Вони стали теж демократичніші. Доступніші.
До речі, є кілька страв у меню, які популярні у луцьких кафе і ресторанах, але які там часто готують …скажімо так: не зовсім канонічно)) І тим не менше – це дуже популярні страви. Наприклад, салат Цезар чи паста Карбонара.
У нас вони теж є. Але ми їх готуємо правильно.
Той же Цезар у нас - без майонезу і пекінської капусти. Він правильно приготований. Однак ціни на ці страви – такі ж, як і скрізь. Зізнаюся: для нас вони – дотаційні. Бо ми вирішили: на це ми піднімати ціну не будемо. Заробляти будемо на інших стравах, наприклад на морепродуктах.
За рахунок чого вийшло знизити ціни?
Ми переглянули роботу з поставниками, проаналізували ринок і передивилися технологію.
Власне, технологія стала простішою. Ми раніше ускладнювали процеси, чого вимагав ряд страв у меню.
До того ж ми змінили внутрішню організацію виробництва. Забрали деякі трудоємні процеси, оптимізували персонал. І у нас вивільнилися кошти, за рахунок чого ми змогли знизити ціни.
Дитяча кімната чимось особлива?
Так. Вона – на другому поверсі, відділена повністю від ресторану. Тут постійно працює спеціаліст – няня-аніматор, яка дивиться за дітьми, грається з ними, розважає.
До того ж ця кімата обладнана великим телевізором та ігровою приставкою Sony PlayStation. Відтак у нашій ігровій кімнаті цікаво не тільки найменшим дітям. А й тим, кому 8, 10, 12 ,14 років.
Які спеціальні пропозиції й акції наразі діють у «Fat Cat»?
Гнучкі ціни на бенкет. Ми не ставимо межу ціни «на людину». У нас можна замовити добрий бенкет і за 300, і за 250 грн на людину. А наскільки мені відомо, середні ціни по Луцьку наразі – 600-1000 грн. на людину.
Піца з собою – дешевша. Мінус 20 % - на піцу діаметром 30 см і мінус 30% - на піцу діаметром 40 см.
Розіграш iPhone 11. Беруть участь усі чеки від 299 грн. (від «Першого»: чек, як нам пояснили у ресторані, треба віддати офіціанту. Розіграш відбудеться 13 січня, напередодні Старого нового року).
Деякі ціни у кафе «Fat Cat» станом на 16 грудня
Піца «Маргарита» (діаметр 30 см) – 57 грн (томатний соус, сир моцарелла, помідори, спеції).
Салат Цезар (200 г) – 69 грн (листя салату, айсберг, томати черрі, бекон, філе курки аросто).
Салат Олів’є (200 г) – 62 грн.
Холодець (200 г) – 54 грн (готується зі свинячої рульки, подається з хріном).
Картопля печена (200 г) – 40 грн.
Голубці домашні (300 г) – 63 грн.
Борщ український (350 г) – 55 грн. (подається зі сметаною, салом та пампушками власого виробництва).
Вареники з картоплею (200 г) – 50 грн.
Тушкована яловичина з овочами по-італійськи (240 г) – 127 грн.
Стейк Рібай Австралія (100 г) – 210 грн.
Каре телятини з картопляним пюре (270 г) – 199 грн (каре молодої телятини, обсмажене на олії з розмарином та часником, заправлене соусом Деміглас. подається з картоплею та грибами).
Восьминіг (100 г) – 360 грн.
Торт «Анна Павлова» (80 г) – 49 грн.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.