Традиційні і альтернативні варіанти приготування пасхальної здоби. Радіо МАКСИМУМ пропонує вам декілька рецептів, як приготувати смачну паску в домашніх умовах.
Великодня паска з родзинками: рецепт приготування
Інгредієнти:
- 250 мл молока
- 200 г вершкового масла
- 1 ст. л. рослинної олії
- 8 яєць
- 10 г ванільного цукру
- 250 г цукру
- 600 г борошна
- пакетик сухих дріжджів, родзинки, сіль
Для глазурі:
- білки 2 яєць
- 150 г цукру
- лимонний сік
- 2/3 склянки води
Як приготувати:
Нагрійте молоко до кімнатної температури, додайте пів столової ложки цукру, дріжджі та 100 г борошна. Добре перемішайте, накрийте і поставте в тепле місце, щоб опара збільшилася. Білки відокремте від жовтків і приберіть в холодильник. Жовтки збийте з цукром і ваніліном. Родзинки замочіть на кілька годин у холодній воді, потім промийте, обсушіть і присипте борошном.
Масло розтопіть і почекайте, щоб воно охололо. Додайте в опару збиті жовтки, масло, всипте дрібку солі. Поступово додаючи борошно, вимішуйте тісто, поки воно не почне відставати від рук і стінок миски. Охолоджені білки збийте в піну і додайте до тіста разом з борошном. Перемішайте.
Готове тісто накрийте і поставте в тепле місце, його об'єм повинен збільшитися в два рази. Підготовлені родзинки додайте в тісто і залиште на кілька хвилин. Змастіть рослинною олією форми для паски. Заповніть їх на третину тістом і дайте йому піднятися.
Випікайте в розігрітій до 180°С духовці 40-45 хвилин. Для глазурі поставте воду на слабкий вогонь, додайте цукор і лимонний сік. Варіть до стану густого сиропу. Білки збийте в міцну піну. Змастіть готові паски, прикрасивши їх кондитерською присипкою.
Великодня паска в хлібопічці: традиційний рецепт
Інгредієнти:
- Молоко домашнє 250 мл
- Борошно пшеничне 650 г
- Яйця домашні 2 шт.
- Цукор 160 г
- Масло вершкове розтоплене 180 г
- Родзинки 120 г
- Коньяк 50 г
- Сіль 1, 5 ч. л.
- Дріжджі швидкорозчинні 2 ч. л.
Як приготувати:
Залити коньяком родзинки і залишити на 30 хвилин. Викласти їх на паперовий рушник, просушити і обваляти в борошні. Зайве борошно прибрати. В окремому посуді збити яйця. Додати до них розтоплене тепле вершкове масло, цукор, сіль і тепле молоко. Перемішати і перелити в ємність хлібопічки.
Додати просіяне борошно, зробити в муці поглиблення і насипати туди дріжджі. По краях насипати куркуму.
Поставити ємність в хлібопічку і виставити програму "Солодкий хліб" ( "Французький хліб" або "Хліб-бріош"), режим "Світлий колір кірки", розмір буханки 1 кг. Після сигналу додати родзинки. Випікати 1 годину. Перевірити зубочисткою готовність.
Якщо паска готова, поставити програму "Тільки випічка" або "Підігрів" і допекти ще 20-30 хвилин. Традиційна паска в хлібопічці готова.
Паска заварна: рецепт приготування
Інгредієнти:
- 9 склянок борошна
- 1/2 пачки дріжджів
- 10 яєць
- 1/2 склянки цукру
- 3/4 склянки топленого масла
- 1,5 склянки молока і сіль за смаком
Як приготувати:
Півтори склянки борошна заварити півтора склянками гарячого молока, розмішати. Коли охолоне, додати 1/2 пачки дріжджів і дати піднятися. Потім 10 жовтків розтерти до білого кольору з 1/2 склянки цукру, збити білки в піну, і те, і інше покласти в тісто, дати тісту ще раз піднятися.
Влити 3/4 склянки розпушеного масла, всипати решту борошна, вибити якомога краще тісто, покласти його у форму, промазану зсередини маслом, дати тістові піднятися і пекти.
Сирна паска: рецепт приготування
Інгредієнти:
- 5 яєць
- 1 кг сиру
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 200 г сметани
- лимонна цедра
- цукати
- ваніль
- родзинки
- мигдаль
Як приготувати:
Сир протерти через сито, змішати його з маслом, яйцями і сметаною. Скласти все в каструлю, перемішати і поставити на невеликий вогонь. Постійно помішувати дерев'яною ложкою. Як тільки маса дійде до кипіння, зняти з плити і поставити на лід або в таз з холодною водою.
Постійно помішувати, поки суміш не охолоне. Додати цукор, ваніль, родзинки, сухофрукти за смаком. Все ретельно перемішати, викласти в підготовлену форму і залишити в холодному місці на 12 годин.
Рецепт великодньої паски в мультиварці
Інгредієнти:
- 2,5 склянки борошна
- 2 яйця
- 75 г вершкового масла
- 2 ст.л. рослинної олії
- 100 мл молока
- 20 г свіжих пресованих дріжджів
- 50 г родзинок
- дрібка солі
- ваніль
Як приготувати:
Дріжджі розвести в теплому молоці з чайною ложкою цукру і залишити на 15-20 хвилин. Збити білки з цукром, додати в дріжджі разом зі склянкою борошна і залишити опару підходити в теплі. Вона повинна збільшитися в 2-3 рази.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з сіллю і жовтками, додати до опари, всипати просіяне борошно і вимісити тісто. Накрити серветкою і дати підійти в теплому місці. Тим часом запарити родзинки, злити з них воду, обсушити і злегка обваляти в борошні.
Покласти родзинки в тісто, що підійшло, додати ваніль, перемішати і дати постояти протягом 30 хвилин. Потім змастити тісто олією і вимішувати його протягом не менше 20 хвилин.
Викласти в чашу мультиварки, дати піднятися під кришкою, встановити режим "Випічка" на 60-65 хвилин, потім залишити на підігріві протягом 20-30 хвилин (кришку не відкривати).
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
