Ну хто ж не любить смакувати сезонними овочами? Наразі дозрів гарбуз, який містить безліч корисних мікроелементів, окрім того, ще й такий смачний. До вашої уваги підбірка ідей від Смакуй Вдома, які допоможуть приготувати щось смачне та корисне з цього яскравого овоча.
Овочеве різото з гарбузом
Інгредієнти:
– 200 г м’якоті гарбуза;
– 1 ст. л. рису;
– 50 г твердого сиру;
– 1,2 л м’ясного або курячого бульйону;
– 50 мл білого сухого вина;
– 50 г вершкового масла;
– рослинна олія, сіль – до смаку.
Для декору:
– невеликий гарбуз-«гітара» або 2 маленькі круглі гарбузи.
Приготування:
Рис промий, залий водою і дай настоятися 1,5 години.
М’якоть гарбуза наріж шматочками та присмаж на рослинній олії. Потім наріж цибулю та додай до гарбуза.
До гарбуза й цибулі додай рис, продовжуючи смажити на повільному вогні доти, поки рис не вбере олію.
У посуд із рисом і овочами влий вино та продовжуй тушкувати, поки вино не випарується. Потім влий один ополоник гарячого бульйону і тушкуй до випаровування. Коли бульйон вбереться, влий ще один ополоник – так до кінця вливай бульйон, поки він не скінчиться, при цьому весь час помішуй рис.
Коли вливатимеш останній ополоник бульйону, додай тертий сир, вершкове масло, сіль, усе ретельно перемішай і зніми з плити. Накрий гарбузове різото кришкою та дай настоятися 10-15 хвилин.
Гарбуз «гітару» розріж уздовж, видали м’якоть, використовуй як блюдо для подачі різото на стіл. Перш ніж подавати різото, дно та стінки блюда-гарбуза вистели фольгою.
Якщо використовуєш 2 маленькі декоративні гарбузи як «тарілки» під різото, дій так само – зріж шапочки гарбузів, видали м’якоть, застели фольгою і наповни різото.
Пиріг з гарбузом, цибулею і сиром
Інгредієнти:
– 2 листи тіста листкового бездріжджового;
– 300 г гарбуза;
– 150 г сир твердий (Замість твердого сиру можна взяти сулугуні);
– 1 цибуля ріпчаста;
– 1 яєчний жовток;
– оливкова олія, сіль.
Приготування:
Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками і скропити 2 ст. ложками оливкової олії. Розігріти сковороду-гриль і обсмажити скибочки гарбуза з двох сторін практично до готовності.
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти оливкове масло і обсмажити цибулю.
Сир натерти на крупній тертці.
Лист вистелити папером для випічки.
Тісто попередньо розморозити, потім один пласт злегка розкачати, так щоб вийшов прямокутник, і укласти його на лист.
На тісто, відступаючи від країв на кілька сентиментів, викласти цибулю і обсмажену гарбуз, зверху посипати натертим сиром.
Другий пласт тіста розкачати в прямокутник трохи більшого розміру, ніж перший, і накрити їм зверху пласт з начинкою, щільно притиснувши краї.
Жовток посолити, злегка збити, змастити пиріг і гострим ножем зробити діагональні неглибокі надрізи.
Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.
Оладки з гарбуза і яблука
Інгредієнти:
– 400 г гарбуза;
– 1 яблуко;
– 2 яйця;
-1 склянка борошна;
– 0,5 склянки кефіру;
– 2 ст. ложки цукру;
– 3-4 ст. ложки олії, кориця на кінчик ножа, сіль за смаком.
Приготування:
Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці.
Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте.
Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте.
Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією.
Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.
Зняті зі сковороди оладки з гарбуза і яблука помістіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте оладки з гарбуза і яблука гарячими зі сметаною або варенням.
Запіканка з гарбуза із яблуками, горіхами і медом
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза;
– 200 г сиру;
– 4 ст. ложки манної крупи;
– 2 яблука;
– 2 яйця;
– 100 г волоських горіхів;
– 50 г родзинок;
– 30 г вершкового масла;
– 3 ст. ложки цукру;
– 1 ст. ложка меду;
– сіль за смаком.
Приготування:
Родзинки залий водою і залиш на 20 хвилин. Горіхи трохи підсуши і подрібни. Гарбуз очисти і наріж кубиками. Яблука також очисти і наріж кубиками або соломкою.
Збий міксером яйця з сіллю і цукром. Додай у них манну крупу, знову збий і залиш на 20 хвилин, щоб манка набухла.
Сир протри через сито, щоб позбутися грудочок. Додай до яєць сир і мед і знову збий тісто до однорідної консистенції.
Виклади частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім поклади шар гарбуза і яблук, посип ізюмом і горіхами. Зверху виклади тісто.
Відправляй запіканку з гарбуза у розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
Сирна запіканка з гарбузом, яблуком, ізюмом і горіхами смачна зі сметаною, варенням або просто чаєм.
Гарбузово-курячі котлетки
Інгредієнти:
– 400 г курячого філе;
– 1 яйце;
– 200 г гарбуза;
– 1 цибулина;
– 2 зубки часнику;
– 1 ст. ложка вершкового масла;
– 2 ст. ложки манки;
– 2 ст. ложки олії;
– мелений коріандр за смаком;
– чорний мелений перець за смаком;
– сіль за смаком.
Приготування:
Гарбуз очисти від шкірки і насіння і натри на крупній тертці.
Куряче філе пропусти через м’ясорубку разом із цибулею і часником.
З’єднай фарш і гарбуз, додай яйце, розм’якшене вершкове масло, манку, спеції, посоли і гарненько перемішай. Залиш фарш на 20 хвилин.
Сформуй невеликі котлети і обсмаж їх на олії з двох боків до золотистої скоринки приблизно по 5 хвилин.
Котлети з курячого філе з гарбузом готові. Подавай їх гарячими із будь-яким гарніром, салатом або овочами.
Гарбуз, запечений із кунжутом
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза;
– 2 ст. ложки кунжутного насіння;
– 3 ст. ложки меду;
– півсклянки апельсинового соку;
– 1 ст. ложка гірчиці;
– 3 ст. ложки олії.
Приготування:
Гарбуз очистіть від шкірки і насіння. Поріжте гарбуз на середні шматочки 2-3 см. Відваріть гарбуз у киплячій воді 5-7 хвилин. Гарбуз має стати м’яким зовні, але щільноїим всередині.
Гарбуз дістаньте з води і обсушіть. Обсмажте гарбуз з усіх боків у розпеченій олії до утворення скоринки. Потім відправте гарбуз у розігріту до 160°С духовку і випікайте 10 хвилин до м’якості.
Дістаньте гарбуз із духовки, видаліть зайве масло. Якщо у вас зацукрований мед, то розтопіть його на водяній бані і остудіть. З’єднайте мед, свіжовичавлений апельсиновий сік, кунжут, гірчицю і перемішайте.
Отриманим соусом полийте гарбуз і дайте настоятися 5-10 хвилин.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
