У кожного поважаючого себе шашличних справ майстра знайдеться в запасі не один маринад для пікніка. Цей важливий інгредієнт справді надає стравам на мангалі особливого звучання.
Пропонуємо обговорити різні види маринадів і тонкощі їх приготування.
М'ясний абсолют
Почнемо з універсального маринаду для м'яса. Всі інгредієнти беремо з розрахунку на 1 кг. Пропускаємо через м'ясорубку 250 г ріпчастої цибулі, змішуємо її з 1 ст. л. оцту 9%, 1 ч. л. чорного перцю – і можна приступати до маринування. Вдало доповнять цей рецепт маринаду м'яса для шашлику коріандр, розмарин, базилік і зіра.
Класика жанру
Як зробити маринад для м'яса, якщо ви готуєте свинину? Подрібнюємо 3-4 середні головки цибулі, посипаємо їх ½ ч. л. цукру, запашним перцем горошком і чорним меленим перцем за смаком. Заливаємо суміш склянкою оцту 9% і склянкою води, кладемо лавровий лист – класичний маринад для шашлику готовий.
Пряний хміль
Смачний маринад для м'яса виходить з сухого червоного вина. Найгармонійніше воно поєднується з яловичиною. Змішуємо по 1 ч. л. чорного перцю і гострої томатної аджики. Вливаємо сюди склянку червоного вина і, постійно помішуючи, підігріваємо суміш на слабкому вогні, не даючи закипіти. Для багатства смаку можна додати дрібку хмелі-сунелі.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
