Ми не культивуємо їжу, ми культивуємо свою історію. Ми прагнемо написати історію волинських смаків – і тому створили рубрику ТОМАЧІ.
ТОМАЧІ – це про старі рецепти з Волині, це про рецепти наших бабусь. Часто - про ті страви, які досі готують на сільських кухнях. Але мільйони людей про це не здогадуються.
Матвій Марчук із Тагачина на Волині якось розказував нам колярські історії. Про чорний борщ із квашених буряків, до прикладу, – теж. Але є у Марчуків ще одна кухонна традиція – кава.
Тут люблять пити каву точно таку, яку любив готувати дід – Василь Марчук 1910 рн.
Той же навзаєм привіз пристрасть до кави з ...німецького полону в Другу світову.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: На гурманИ: історії навколо дерев'яної валізи з Сибіру. Духче. ЗАНЕСЛО В СЕЛО
От кожного разу, коли Василь Марчук сипав ячмінь на петальню та ставив її на грубу чи який інший вогонь, казав, що «таку каву нам німець в полоні давав і ще по дві цигарки до неї».
Так дід привчив родину готувати ячмінну каву!
«Помити ячмінь, підсушити і смажити на пательні так, щоб аж горіло! Але не зовсім! Потім перемолоти на м'ясорубку зо три рази. Мелений ячмінь варити так, щоб «кава» покипіла зо п'ять хвилин. І все: можна пити, як кому смакує - з цукром, з молоком, чи й просто так», – ділиться Оксана Марчук.
Он на світлинах її батько Матвій Марчук якраз тим і займається, що готує своїм чергову порцію))
Смачного!
* * *
«Перший» розповідає про секрети простої волинської кухні, записуючи автентичні рецепти та кухонні поради у селах Волині – від тих, хто їх готує.
Традиційно ми це робимо наживо, тобто тією мовою, якою наші герої розмовляють у глибинці: щоб Волинь на смак була яскравіша. І смачніша!
Так ми готуємо проєкт, в якому хочемо зібрати все найцікавіше про смаки Волині – без прикрас, як є.
Далі буде!
(передрук заборонено)
Текст: Олена ЛІВІЦЬКА
Фото: Оксана МАРЧУК
Більше томачів:
- «Юшник – та то наш борщик з кров’ю». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Мам, волохатих галушок!». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Тоді паску мама пикли з манки». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «А тоді жарила ту лободу». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Вмакати кєшку треба в тук». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «А тую мОчалку ше й на весіллє робили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Пикли пироги з бураками, казали – зі свЕклою». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Мама варили нам волок». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Я дуже любила картОплі з жареним маком». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Де й казали, шо то кобиляче мулуко». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Добра кваша. Найбульш її в піст варили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Сир солили завше на зиму – і в комору». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- Моя баба варить бікус. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «На Лобні всі печуть тиї бобОвніки». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Кров пили?» Колярські історії. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Бабо, варіте каламуху!». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Картопляниї пироги в горщику». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
- «Такії бецьови вареники варили з сиром». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
