Прямий ефір «Луцького радіо»

Перший на кухні: Як готувати T-bone стейк з овочами на грилі. ФОТО

Перший на кухні: Як готувати T-bone стейк з овочами на грилі. ФОТО

Мережа ресторанів болгарської кухні «Чевермето» у своєму меню має чимало смачних та ситних страв. Шеф-кухарі ресторації з радістю повідають секрети приготування найсмачніших з них, аби страви болгарської кухні можна було з легкістю приготувати вдома до святкового столу.

Ресторани «Чевермето» - рай для м'ясоїдів, адже однією із їхніх «родзинок» є саме м’ясні страви.

З останніх новинок у меню - соковитий t-bone стейк, який отримав свою назву завдяки Т-подібній кістці, яка розділяє два різних види м’яса. З одного боку – філейка, яка має виражений «яловичий» смак, а з іншого – ніжне та вишукане м’ясо середньої частини вирізки.

Готувати свіжу яловичину шеф-кухарі не рекомендують, адже вона буде жорсткою. Тому перш ніж потрапити на стіл, t-bone стейк проходить довгий етап сухої або вологої «витримки».

стейк Чеверметостейк Чевермето

У ресторації «Чевермето» практикують сухе «дозрівання» яловичини. Для цього м’ясо кладуть до спеціальної камери, де температура підтримується на рівні 1-3 градусів, а вологість – 50-60%.

Процес «дозрівання» м’яса може тривати кілька тижнів. Протягом цього часу в м’ясі відбуваються біохімічні реакції, в результаті яких воно втрачає вологу та стає надзвичайно м’яким.

Ідеальний за смаком t-bone стейк – приготований на грилі.

Назва: T-bone стейк з овочами на грилі від «Чевермето»

Шеф-кухар: Дмитро Зубко

ІНГРЕДІЄНТИ:

  • 500 г яловичогоT-bone стейка сухої або вологої витримки;
  • 4 помідори чері;
  • 1 кабачок;
  • 1 баклажан;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 цибуля ріпчаста;
  • 3 шампіньойни;
  • 1 варена картоплина;
  • 30 г оливкової олії;
  • сіль, перець, спеції за смаком.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

Стейк

Перед початком приготування дістати витриманий стейк з камери та дати йому час, аби він набув кімнатної температури. Збризнути його оливковою олією та промасажувати.

Викласти м’ясо на заздалегідь розігрітий гриль.

Посолити, поперчити спочатку з однєї сторони, потім – з іншої.

Смажити стейк потрібно близько 3 хвилин з кожного боку – все залежить від його розміру та бажаного ступеня просмаження.

Після смаження м’ясо повинне «відпочити», тому його потрібно загорнути у фольгу і відкласти на кілька хвилин.

Овочі на гарнір

Свіжі кабачок, баклажан, цибулю та варену картоплю порізати кільцями товщиною в 1 сантиметр, болгарський перець - смужками. Збризнути їх сумішшю оливкової олії, соєвого соуса та спецій за смаком.

Викласти овочі на гриль та смажити до готовності.

T-bone стейк з грильованими овочами подавати на тарілці, прикрасивши їх зеленню, можна додати соус за бажанням.

Текст: Ірина КОСТЮК (Перший)

Фото: Роман ДОМБРОВСЬКИЙ (Перший)


Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.

Залишити коментар
#БудьПершим — підписуйся на нас у соцмережах:
Попередня новина Обережно — домашні улюбленці! У Луцьку домашня кицька покусала дитину. ВІДЕО
Наступна новина В Луцьку обрали голову міського осередку «Батьківщини»
Останні новини
Схожі новини