Ми не культивуємо їжу, ми культивуємо свою історію. Ми прагнемо написати історію волинських смаків – і тому створили рубрику ТОМАЧІ.
ТОМАЧІ – це про старі рецепти з Волині, це про рецепти наших бабусь. Часто - про ті страви, які досі готують на сільських кухнях. Але мільйони людей про це не здогадуються.
Лідії Приходько із Садова – 88. У 1945-му її малою разом із бабою, мамою та братом товарняком вивезли з рідного села Радостів Грубешівського повіту (як і всіх до одного українців з її села). Ця родина опинилася ген у Сталінській області, нині – Донецькій. І тільки згодом на Волині.
Баба Ліда має унікальні спогади – її історію «Перший» скоро розповість детальніше. Але крім спогадів про страшне, вона все життя несе з собою і спогади про те, якою була рідна сторона – на смак…
Ніколи не поверталася більше у рідний (і вже польський) Радостів. Але мамині (а деякі ще й бабині!) рецепти згадує досі. Каже, баба Ліда, наприклад, що смачнішого, ніж «картОплі за маком» на вечерю – не було…
«Я дуже любила картОплі з жареним маком… Їли? Мама жарила мак на пательні. Сухий, без олії, щоб він так підпражився. І в макітру його , і тоді розтирала. Сипали той мак в картоплі, помнем – і такії були ті картоплі добрі, шо не треба було більш нічого», - всміхається.
Картоплю з маком запивали ячною юшкою.
«І така ячна юшечка до них ще була… Зварить мама таку юшку з ячних круп. Вода й крупа. А крупи тиї на жорна змелені. Мама на воду їх візьме, тая луска спливе, її зіллє, а крупа останеться. Тоді варить тую юшечку… Посмачить її. І тею юшечкою запиваєм і тиї картоплі їмо… З маком - то крепко вкусно. Може, тепер би не їли, а тоді то крепко!» - запевняє баба Ліда.
Повечеряли б так?
* * *
«Перший» розповідає про секрети простої волинської кухні, записуючи автентичні рецепти та кухонні поради у селах Волині – від тих, хто їх готує.
Традиційно ми це робимо наживо, тобто тією мовою, якою наші герої розмовляють у глибинці: щоб Волинь на смак була яскравіша. І смачніша!
Так ми готуємо проект, в якому хочемо зібрати все найцікавіше про смаки Волині – без прикрас, як є.
Далі буде)
(передрук публікації заборонено)
ЧИТАТИ ІНШІ РЕЦЕПТИ:
«На Лобні всі печуть тиї бобОвніки». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Моя баба варить бікус. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Сир солили завше на зиму – і в комору». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Кров пили?» Колярські історії. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Добра кваша. Найбульш її в піст варили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
