Луцькі ресторани та кафе знижують ціну за піцу та суші, готуючи їх з місцевих продуктів. Однак, якби улюблені багатьма страви готувалися з «правильних» інгредієнтів, то ціна б на піцу та суші становила 7-10 доларів. Про це розповів у інтерв’ю для «Першого» луцький ресторатор Роман Хорзов.
«Я хочу, наприклад, зробити суші роли такими, як вони мають бути, але тоді вони коштуватимуть 10 і більше доларів за 6 штук. Хто готовий платити стільки? Не кажу, що наші суші не такі, як треба, але ми намагаємось балансувати між якістю і ціною.
Читайте також: Бізнесмен в тренді - Роман Хорзов: «Ще з радянських часів тягнеться шлейф їсти тільки вдома»
Справжня піца теж повинна коштувати 7-10 доларів, якщо готувати її із супер-пупер інгредієнтів», - сказав Роман Хорзов.
Також він розповів, що в ресторанах замінюють закордонні продукти локальними, але вони не є рецептурно правильними.
«Так, місцеві продукти – якісні, з ними всі працюють, бо це тренд останніх п’яти років. Через ріст долара всі перейшли на співпрацю з місцевими виробниками.
Читайте також: Як приготувати піцу на сковороді в лісі?
У наших закладах ми досі використовуємо багато привезених з-за-кордону продуктів. Місцеві виробники не виробляють, наприклад, пармезан чи горгонзолу…
Ми знаходимось у дуже тісних рамках, які диктують собівартість, а вона зі свого боку диктується доходами населення», - зауважив ресторатор.
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
