Ми не культивуємо їжу, ми культивуємо свою історію. Ми прагнемо написати історію волинських смаків – і тому створили рубрику ТОМАЧІ.
ТОМАЧІ – це про старі рецепти з Волині, це про рецепти наших бабусь. Часто - про ті страви, які досі готують на сільських кухнях. Але мільйони людей про це не здогадуються.
Вона не пригадає рецепт тієї паски. Бо вона все життя намагається забути її смак. Смак їхньої першої повоєнної паски, постколгоспної паски, з манки…
Відлік совєтам Надія Никитюк 1945 рн. із села Линів на Волині веде від того часу, коли везли в колгосп їхню клуню і вели їхнього коня.
ЧИТАТИ ТАКОЖ: Село сенаторки: як ми втрачаємо Линів. СВОЯ ІСТОРІЯ
«У 60-му нашу клуню на хутори розібрали – і на колгосп в Линеві. Построїли з клуні коровники. Інвентар забрали. Все. А батько ж мав молотарку, мав жорна. Його на войну не взяли, то він кругом людям із сіл молов хліб на жорнах.
А як йшли в колгосп, то коня продали. Дід Андрій продав коня, щоб хоч гроші були. Коня виводили, а ми його цілували…. Дотепер бачу, як в коня сльози бігли (плаче)
Далі колгосп… Як колоти свиню, то треба хаватися. ЇЇ в хаті смалили, щоб ніхто не бачив. Бо інакше шкуру забирали на податок, а батько ни хтів віддавати.
Добре помню, що тоді паску мама пикли з манки.
Як?.. Як хліб.
Але розчиняли манкою, бо манку можна було купити, а муки не було», – згадує жінка.
Каже, все життя старається той смак забути…
* * *
«Перший» розповідає про секрети простої волинської кухні, записуючи автентичні рецепти та кухонні поради у селах Волині – від тих, хто їх готує.
Традиційно ми це робимо наживо, тобто тією мовою, якою наші герої розмовляють у глибинці: щоб Волинь на смак була яскравіша. І смачніша!
Так ми готуємо проєкт, в якому хочемо зібрати все найцікавіше про смаки Волині – без прикрас, як є.
Далі буде!
(передрук заборонено)
Текст: Олена ЛІВІЦЬКА
Фото: Юлія КОЦЮБА
Більше томачів:
«А тую мОчалку ше й на весіллє робили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Пикли пироги з бураками, казали – зі свЕклою». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Мама варили нам волок». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Я дуже любила картОплі з жареним маком». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Де й казали, шо то кобиляче мулуко». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Добра кваша. Найбульш її в піст варили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Сир солили завше на зиму – і в комору». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Моя баба варить бікус. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«На Лобні всі печуть тиї бобОвніки». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Кров пили?» Колярські історії. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Бабо, варіте каламуху!». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Картопляниї пироги в горщику». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Такії бецьови вареники варили з сиром». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
