Ми не культивуємо їжу, ми культивуємо свою історію. Ми прагнемо написати історію волинських смаків – і тому створили рубрику ТОМАЧІ.
ТОМАЧІ – це про старі рецепти з Волині, це про рецепти наших бабусь. Часто - про ті страви, які досі готують на сільських кухнях. Але мільйони людей про це не здогадуються.
Ганна Бутенко поїхала зі свого рідного села Шкурат після 4-го класу. Вчилася в інтернаті у Нововолинську, згодом – переїхала до столиці і пішла працювати на завод «Арсенал».
Там Ганна з 1971 до 2004-го «оружиє робила». Була «гальваніком і норміровщиком».
У 45 Ганна пішла на пенсію і приїхала у Шкурат. Невелике село Поворської тергромади, де «живими» стоять хат зо 30-ть.
Двері її кухні і причілок її хати розмалював онук.
Онукові Ганна ніколи не готувала «волохатих галушок». Але якщо спитати у неї, яким є найсокровенніший смак її волинського дитинства, то вона згадає саме їх.
«Мама варила нам волохаті галушки. Картопляні. Терли картошку, віддавлювали, їїчко вбивали, кульки робили. Молоко кипіло - і туди. З тим молоком і їли. Ми називали це «волохаті галушки». І це ввечері другий раз мама питає: «Шо варити?». «Мам, волохатих галушок!» – кажемо»… – згадує жінка.
Так, до численного переліку картопляних смаків Волині додаємо ще один)) Шкуратівський))
Смакуйте!
* * *
«Перший» розповідає про секрети простої волинської кухні, записуючи автентичні рецепти та кухонні поради у селах Волині – від тих, хто їх готує.
Традиційно ми це робимо наживо, тобто тією мовою, якою наші герої розмовляють у глибинці: щоб Волинь на смак була яскравіша. І смачніша!
Так ми готуємо проєкт, в якому хочемо зібрати все найцікавіше про смаки Волині – без прикрас, як є.
Далі буде!
(передрук заборонено)
Текст: Олена ЛІВІЦЬКА
Фото: Людмила ГЕРАСИМЮК
Більше томачів:
«Тоді паску мама пикли з манки». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«А тоді жарила ту лободу». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Вмакати кєшку треба в тук». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«А тую мОчалку ше й на весіллє робили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Пикли пироги з бураками, казали – зі свЕклою». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Мама варили нам волок». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Я дуже любила картОплі з жареним маком». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Де й казали, шо то кобиляче мулуко». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Добра кваша. Найбульш її в піст варили». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Сир солили завше на зиму – і в комору». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Моя баба варить бікус. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«На Лобні всі печуть тиї бобОвніки». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Кров пили?» Колярські історії. Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Бабо, варіте каламуху!». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Картопляниї пироги в горщику». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
«Такії бецьови вареники варили з сиром». Про старі рецепти. ТОМАЧІ
Бажаєте читати першим найважливіші новини Луцька та Волині? Приєднуйтеся до нашого каналу в Telegram! Також за нашим сайтом можна стежити у Facebook, Google+ та Instagram.
